L28 CULINARY PLATFORM

ⓒAmit Geron

L28 Culinary Platform is a unique venture in the Israeli culinary space. The idea is to promote young chefs who would not normally have the opportunity to open their  wn restaurant. Twice a year, a different chef will be tapped to take over the kitchen and will be granted full creative license to explore his or her own culinary concept. Chefs are provided with laboratory conditions, including mentoring by professional staff so they can create an experience in the best possible conditions.

ⓒAmit Geron

 Interior planning divided the spacious interior to serve its numerous functions. The double height of the space was emphasized through the installation of high wooden boards that fold towards Lilienblum Street and separate the the various seating areas through a scrolling curtain. The street facing entrance features a raised platform for lounge meetings and operates mainly during the day. The internal main seating area of the restaurant is visible from all angles and frames the open kitchen. Above the kitchen, rests the gallery and private room for events.

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 interiors and finishings are based on natural and warm materials. Wooden cladding is featured prominently in the ceilings and furniture, while vegetation grows along an installed green wall and vertical agricultural planting in front of the kitchen. The visual scheme combines with the neutral materiality of a smoothed concrete floor made of resina and black steel.  

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L28 CULINARY PLATFORM

L28 요리 플랫폼은 이스라엘 외식업계에서도 독특한 벤처기업이다. 기본 목표는 자신의 식당을 열 기회를 얻기 힘든 젊은 셰프를 지원하는 것이다. 일 년에 두 번 새로운 셰프가 주방을 맡고, 자신만의 식당 콘셉트를 구현할 수 있는 모든 디자인 권한을 부여한다. 아울러 전문가에 의한 멘토링을 포함해 실험적 환경을 제공함으로써 최상의 조건에서 원하는 경험을 창출해낼 수 있도록 한다. 

ⓒAmit Geron

실내 공간 구성은 넓은 공간을 분할해 다양한 기능을 제공한다. 두 개 층 높이의 천장은 릴리엔블럼 (Lilienblum) 거리를 향하고 높은 나무판을 설치해 강조했다. 거리와 마주한 출입구에는 편안한 모임을 할 수 있는 높은 단이 설치되어 있어 주로 낮에 이용된다. 식당 내부 좌석은 어느 각도에서도 잘 보이고, 개방형 주방을 감싸고 있다. 주방 위에는 갤러리와 이벤트용 개인 방이 들어서 있다. 

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실내 디자인과 마감에는 자연 친화적이고 온기가 느껴지는 소재를 사용했다. 천장과 가구에서는 원목 마감이 눈에 띄고, 주방 앞의 플랜트 월과 수직 농장에는 식물이 자란다. 이러한 시각적 구성은 합성 수지와 검은색 강철을 적용한 매끄러운 콘크리트 바닥의 중성적 물성과 잘 어우러진다.

PLAN

Design Kimmel Eshkolot Architects 

Design team Etan Kimmel, Limor Amrani, More Gelfand, Yoav Ronat, Corvin Matei 

Location Tel Aviv-Yafo, Israel 

Area 368.0m² 

Project management Yaron-Levy 

Lighting design Orly Avron Elkabas 

Contractor A. Weiss 

Completion 2019 

Photographer Amit Geron 

Editorial designer Minki Shin 

해당 프로젝트는 BOB 2019년 8월호(Vol. 181)에 게재 되었습니다.

The project was published in the August, 2019 issue of the BOB magazine(Vol. 181).